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400 g Ananas
3 Schb Frühstücksspeck
4 St Holzstäbchen
2 EL Mayonnaise (Glas)
2 EL Vollmilchjoghurt
2 EL Schnittlauchröllchen
etwas Pfeffer
2 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
4 EL Öl
1 Spr Zucker
etwas Pfeffer & Salz
150 g Endiviensalat
400g Ananas schälen, den Strunk entfernen und die Ananas in 2,5 cm große Stücke schneiden. 3 Scheiben Frühstücksspeck quer halbieren. Jedes Ananasstück mit Speck umwickeln und mit Holzstäbchen fixieren.
Die Ananashäppchen in eine Auflaufform setzen (ca. 30x20 cm) und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen.
2 El Mayonnaise (Glas), 2 El Vollmilchjoghurt, 2 El Schnittlauchröllchen und etwas Pfeffer verrühren. 2 El Weißweinessig, 4 El Wasser, 4 El Öl, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 150 g Endiviensalat putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit der Salatsauce mischen. Mit den Ananashäppchen und der Schnittlauch-Mayonnaise servieren.
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