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1 Bund Spargelspitzen
1 St Schale Keniabohnen
1 St Tomate
2 St Eier
etwas Basilikum
etwas Fett zum Ausbacken
etwas Mehl
etwas Milch
etwas Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer
etwas Weißweinessig
etwas Zitronensaft
etwas Zucker
Die geschälten Spargelspitzen im Salzwasser-Zitronen-Bad blanchieren, abgießen, mehlieren, durch einen Ausbackteig aus Milch, Eiern und Mehl ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen, in Olivenöl ansautieren und mit Weißweinessig ablöschen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern und einige Tomatenwürfel dazugeben. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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