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Christstollen mit Rosinen
75 min Zubereitung
90 min Ruhezeit
45 min Backzeit
Zubereitung:
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Milch und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15Min. gehen lassen.
Korinthen und Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mandeln grob hacken. Korinthen, Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat mischen, mit Rum beträufeln und zugedeckt beideite stellen. 75g Zucker, Vanillezucker, Salz und 200g Butter in Stücken zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45Min. gehen lassen.
Rosinenmischung unter den Teig kneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Strang (ca. 28cm Länge) formen. Eine Kastenform (ca. 28cmLänge) fetten. Teigstrang hineindrücken. Zugedeckt ca. 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Christstollen ca. 45Min. backen.
50g Butter schmelzen. Stollen mit der Hälfte der Butter bepinseln, mit 25g Zucker bestreuen und die Hälfte des Puderzuckers daraufsieben. Mit restlicher Butter bestreichen, mit Zucker und Puderzucker bestreuen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für 1 Stück
500 g Mehl Type 405
75 g Korinthen
100 g Rosinen
100 g Mandeln
50 g Orangeat
50 g Zitronat
125 g Zucker
250 g Butter
100 g Puderzucker
150 ml Vollmilch 3,5% Fett
4 EL Rum - braun
1 Hefe - frisch
1 Vanillinzucker
Salz
398 kcal / 100g
6.342 kcal / Stück
1.593 g / Stück
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