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Kürbiskuchen
60 min Zubereitung
30 min Ruhezeit
40 min Backzeit
Zubereitung:
Mehl, 1EL Zucker, Salz, 125g Butter, 1Ei und Essig glatt verkneten.
Teig ca. 30Min. kalt stellen.
Kürbis würfeln, mit Sirup, Zimt, Muskat und Nelkenpulver mischen. In 50g heißer Butter unter Rühren anschwitzen. Milch angießen und weich dünsten. Pürieren und erkalten lassen.
Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen, eine Springform (28cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden.
Eier trennen, Eigelb, Sahne, Stärke, restlichen Zucker mit Kürbispüree verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Auf den Teig streichen und den Kuchen ca. 40Min. backen.
Zutaten für 1 Stück
250 g Mehl Type 405
60 g Zucker
175 g Butter
500 g Kürbis - geschält
40 g Speisestärke
4 Eier
3 TL Essig - Obst
6 EL Ahornsirup
4 EL Sahne
100 ml Vollmilch 3,5% Fett
Zimt
Salz
Muskat
Nelkenpulver
235 kcal / 100g
3.449 kcal / Stück
1.468 g / Stück
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