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30 min Zubereitung
120 min Ruhezeit
Zubereitung:
Wasser zum kochen bringen, die Beeren dazugeben und ca. 15Min. kochen. Durch ein Sieb passieren. Zimt, Zucker, Zitronenschale und Salz dazugeben und aufkochen lassen.
Birnen schälen, in dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben.
Stärke mit Wein verrühren und die Suppe damit binden.
Suppe abkühlen lassen, in Schalen verteilen und auf Eis stellen.
Sahne steif schlagen und vor dem Servieren auf jede Portion geben.
Zutaten für 4 Personen
1.000 g Holunderbeeren
200 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Zitronenschale
3 EL Speisestärke
2 Birnen
1.000 ml Wasser
125 ml Weißwein
125 ml Sahne
Salz
71 kcal / 100g
481 kcal / Personen
673 g / Personen
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