Gruppe: Administrator
Rang: Universal Kochgenie
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Zutaten für 4 Personen:
1 großer Kopf Blumenkohl
Milch
40 g Butter
3-4 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Ein großer Kopf Blumenkohl wird gut geputzt, einige Zeit in Salzwasser gelegt und in kochendem Salzwasser dem man etwas Milch zugegeben hat, vorsichtig weich gekocht. Nun lässt man 40 g Butter zergehen, gibt 3-4 EL Mehl zu, dämpft dies kurze Zeit und gibt soviel Fleischbrühe und Blumenkohlwasser zu, das man einen dicken Beiguss erhält. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Der Beiguss muss gut durchkochen und wird beim Anrichten mit Eigelb und Rahm abgerührt. Nun gibt man den Blumenkohl auf eine Platte und gießt etwas Beiguss darüber.
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